|
|
HİJYEN – KALİTE GÜVENCE DİREKTÖRÜLÜĞÜ
Kalite tüm şirketler için çok önemli bir kavramdır. Ancak Kalite sözcüğü bizim gibi gıda firmaları için daha başka bir anlam taşımaktadır. Sardunya, Kalite çalışmalarını çok önemsemekte ve gıda güvenliğine ağırlık vermektedir.
Türk Gıda Kodeksinin zorunlu kıldığı % 100 Gıda Güvenliğini amaçlayan HACCP Sistemi Mart 2001 tarihi itibariyle tüm müşteri mutfaklarında ve servis yaptığımız tüm noktalarda uygulanmaktadır. Yapılan Revizyon çalışmaları sonrası HACCP sistemimiz Aralık 2003 tarihinde yeniden TSE’den belgelendirme denetimi geçirmiş ve belgelendirilmiştir.
Hijyen- HACCP Sistemimizin denetim, eğitim ve iyileştirme faaliyetlerinden sorumlu Hijyen Kalite Güvence Departmanımızda 25’ e yakın Gıda Mühendisi, Gıda Teknikeri, Veteriner Hekim çalışmaktadır. Bu Kalite Ekibi tüm işletmeleri ziyaret ederek hijyen seviyesi ölçümleri yapmakta ve iş başı eğitimleri vermektedir. Departmanımız tarafından işletmelerimize yapılan Hijyen- HACCP ziyaretlerinin yıllık ortalama sayısı 1750’ dir.
Güvenli gıda için güvenli hammadde temini şarttır. Bu anlamda Sardunya Türkiye’ de alanında en büyük ve kaliteli üretim yapan firmalarla çalışmaktadır. Tüm ürün temin ettiğimiz tedarikçi firmaların denetleme ve değerlendirme faaliyetleri Kalite Güvence Departmanımızca yürütülmektedir. Hammadde güvenilirliği yapılan denetim faaliyetleri, sertifikalar ve belgelerle izlenmektedir.
İşletmelerimizde kullanılan ekipmanlar, çalışma yüzeyleri, personel elleri ve çiğ tüketilen sebzeler dezenfekte edilmektedir. Bu temizlik ve dezenfesiyon işlemlerinde bir dünya markası olan Johnson Diversey Ürünleri kullanılmaktadır.
Temizlik ve dezenfeksiyonun etkinliği belli periyotlarda yapılan analizlerle ölçülmektedir.
Öte yandan, zararlılarla mücadele konusunda profesyonel olan firmalarla mutfak, servis salonu, çöp alanı ve depolarda konu ile ilgili çalışmalar yapılmaktadır.
|
|
|
|
