|
|
|
Sardunya’da Eğitim Çok Önemlidir!...
Kişi neyi yapacağını bilirse sadece yapar. Ancak neyi, neden ve nasıl yapacağının bilirse işe yüreğini de katar.
Sardunya eğitime gönülden inanan bir şirkettir. Bu inanç ve felsefeyle çalışanlarımızın bilinç seviyelerini yükseltecek eğitimler planlı olarak verilmektedir.
Ayrıca Yemek üretimi ve servisinde görevli tüm personelin sağlık kontrolleri periyodik olarak yapılmaktadır.
GIDA KODEKSİ VE SARDUNYA’DA HACCP SİSTEMİ
HACCP sisteminin amacı; %100 gıda güvenliğini sağlamak ve sıfır hatalı gıda üretmektir. Bunu yapabilmek için; gıdaların üretiminden, tüketimine kadar olan süreç içerisinde gıda maddelerinde ortaya çıkabilecek tehlikeleri belirleyen, analiz eden ve bu tehlikeleri ortadan kaldırabilmek için gerçekleştirilecek faaliyetleri tespit ederek bunların yerine getirilip, getirilmediğini kontrol edebilen bir yöntem anlayışı ve sistematiği gerekmektedir. Gıda kodeksinde güvenli gıda üretimine yönelik olarak HACCP (Kritik Noktalarında Tehlike Analizi ) çalışmaları zorunlu hale getirilmiştir. Bu nedenle Sardunya HACCP sistemi için, hammaddenin girişinden yemeğin müşteriye sunulmasına kadar geçen süreçlerde;
* Tehlike analizlerini yapmaktadır.
* Kritik Kontrol noktalarını belirlemektedir.
* Kritik limitleri tespit etmektedir.
* İzleme prosedürleri oluşturmaktadır.
* Düzeltici ve Önleyici faaliyetlerin neler olduğunu belirlemektedir.
* Sistemin doğru bir biçimde çalıştığının belirlenmesi için doğrulama prosedürleri gelişmektedir.
* İlgili dokümantasyon ve kayıt sistemleri oluşturulmaktadır.
Türk Gıda Kodeksinde yer alan HACCP Sisteminin Sardunya’nın tüm noktalarındaki başarılı uygulamaları sektöre öncü olmuştur ve ışık tutmuştur.
Bu, Sardunya için büyük bir onurdur.
|
|
